 厳寒期に食通の人気をさらうのが「寒ブリ」。脂の乗りが抜群なことから市場では高値の定番だったものが、今年は浜値が下落し関係者をやきもきさせているというから不思議だ。  東京都中央区の〝都民の台所〟築地市場では、２００４年１月の実績で１日当たり１６トンの入荷があったというが、セリ値は前年比３割ダウンだという。  デフレスパイラルの不況の呪縛は、新年会など宴会を控えさせる方向に強引にシフトさせた結果、「寒ブリ」需要を大幅に後退させたようだ。 |
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